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La zootecnica in Campania è diffusa in quasi tutto il territorio regionale, dalla pianura costiera alla collina interna, ai pascoli demaniali montani e presenta una configurazione molto articolata e spesso complessa. Ad allevamenti razionali si contrappongono a volte realtà tradizionali e pastorali, ma tutte contraddistinte da prodotti caseari di notevole interesse e qualità. Parte in […]
Il Pecorino Bagnolese è un formaggio certificato PAT dalla Regione Campania. Si produce nella zona di Bagnoli Irpino e territori limitrofi, attorno all’Altopiano del Laceno, dove insistono le pecore bagnolesi, anche esse razza denominata PAT, anche dette malvizze (o malavizze o malivizze), animali particolarmente riconoscibili dato che si caratterizzano per numerose macchie nere sulla testa e sul manto. Le pecore bagnolesi (Presidio Slow […]
Lo smaltimento della lana è diventato un problema importante negli ultimi anni. Nella transizione dal mondo contadino a quello moderno la lana da bene prezioso e versatile per i nostri avi è diventata invece un peso di cui sbarazzarsi. La lana “sucida”, ovvero impregnata di sostanze grasse e altre impurità, oggi in Italia non ha […]
Si rinnova a Laceno il rito della tosatura delle pecore, un tradizionale appuntamento di primavera, che quest’anno, a causa delle persistenti piogge la “stagione” ha preso il via con ritardo. Fra tradizione e modernità, “carusare” le pecore è un rito, quasi magico che permette di capire valori e tradizioni della cultura irpina e rappresenta un […]
Nel nostro viaggio a puntate sui formaggi italiani di pecora, dopo il focus sulla Sardegna (da dove vengono gran parte dei pecorini romani Dopo, qui i migliori), la Toscana, la Sicilia, l’Abruzzo e il Molise, oggi arriviamo in Campania. Nel regno della mozzarella di bufala, di caciocavalli e paste filate in genere, i formaggi di pecora si ritagliano uno spazio minimo, ma ci […]
La pecora dalla testa nera rischia la fine. Non tollera la stalla, stato brado anche quando nevica, robusta testarda, selettiva. Si sposta di chilometri per scegliere l’erba migliore, convince i cani a seguirla, nessuno che la blocchi. La transumanza è il suo mestiere, riposa in ovili di fortuna nei viaggi tra pianori e Cervialto, il […]
Si racconta che tanto tempo fa a Laceno un pastore a fine ottobre cominciò a radunare le sue pecore per la Transumanza. Infatti, come da tradizione, ogni anno, le greggi per il periodo invernale si spostavano in paesi più caldi. Questa tradizione esiste ancora tutt’oggi. Allora il pastore, si narra, avesse iniziato a scendere i […]
Se puoi sognarlo, puoi farlo. In piena pandemia, e precisamente il 21 novembre una famiglia di pastori di Bagnoli Irpino decide di mettersi in gioco dopo una lunga e combattuta decisione maturata negli interminabili giorni del look down. Un segnale lanciato a tutti e per tutti, specie alla piccola comunità di Bagnoli Irpino affinchè la […]
Dopo l’appello degli allevatori arriva la risposta della Regione Campania al grido di allarme della categoria partita proprio da Bagnoli Irpino. La categoria degli allevatori in questa Emergenza Covid-19 si è ritrovata a soffrire ancora di più e da Bagnoli Irpino è arrivato l’appello al governatore della Campania Vincenzo De Luca, al consigliere delegato Maurizio Petracca per un aiuto. […]
L’emergenza coronavirus sta creando non pochi problemi anche ai pastori bagnolesi. I riflettori sul tema li accende in questi giorni il TG3 Campania, con un breve servizio di Geo Nocchetti. Fa tenerezza l’appello un po’ naif ma toccante di uno dei venticinque pastori del comprensorio di Bagnoli Irpino – Laceno. Il riferimento del giornalista Nocchetti è […]