Bar Italia Caffè, una deliziosa bottega del cioccolato dal fascino retrò
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Nel cuore di Bagnoli Irpino, lungo la via che conduce al Municipio, si trova una bottega del cioccolato dal fascino retrò. Parliamo del Bar Italia, una delle pasticcerie più antiche della provincia di Avellino, il cui nome rende omaggio al Regno d’Italia. Questo locale storico, nato nel 1870, ha attraversato oltre un secolo di eventi, preservando intatta la sua autenticità e diventando, nel corso degli anni, un punto di riferimento per chi apprezza gusto e qualità.
Varcando l’ingresso, si è subito accolti da un ambiente che racconta la memoria di generazioni passate, un luogo dove il tempo sembra essersi fermato per custodire oltre 150 anni di tradizioni gastronomiche. Le vetrine, che conservano antichi strumenti per la macinazione del caffè, raccontano la lunga evoluzione di una bottega che ha mantenuto salde le sue radici.
Le pareti, impreziosite da fotografie d’epoca, e l’arredamento in stile vintage, conservano l’atmosfera di un’epoca lontana. Una saletta adiacente offre l’angolo ideale per gustare una delle prelibatezze della casa. Il caffè, le colazioni, la pasticceria tradizionale e i dolci alle castagne sono sempre stati i punti di forza del locale, ma con l’ultima generazione, il Bar Italia ha compiuto un grande passo in avanti nel campo della cioccolateria. Pierino Avena, ancora attivamente coinvolto sia al bancone che in laboratorio, ha tramandato la sua arte al figlio Mimmo, che ha saputo dare una nuova impronta alla storica attività di famiglia.
La passione di Mimmo per il cioccolato lo ha portato a ricercare le migliori varietà monorigine, provenienti da Venezuela, Ecuador, Tanzania, Africa Occidentale e India. Ogni tipo di cacao viene trattato con attenzione meticolosa per esaltare le caratteristiche aromatiche uniche di ciascuna provenienza. Il risultato è una gamma di cioccolati che non solo soddisfa il palato, ma racconta anche storie di terre lontane e metodi di lavorazione artigianale.
Praline, marron glacé e tartufi
Ogni varietà di cacao ha peculiarità che si riflettono nel suo sapore, e il compito di Mimmo è quello di esaltare queste caratteristiche attraverso un processo di lavorazione artigianale che non lascia nulla al caso. Tra le specialità più apprezzate ci sono le tavolette di cioccolato fondente in diverse percentuali, ciascuna specificando l’origine monovarietale della massa di cacao.
Un altro esempio di maestria sono i marron glacé, preparati con castagne locali. Queste vengono candite in uno sciroppo leggero che enfatizza tutto il sapore del frutto, per poi essere ricoperte con uno strato generoso di cioccolato fondente al 67% di cacao. Il risultato è un prodotto che coniuga il gusto autentico della castagna con l’intensità del cacao, creando un’armonia perfetta di dolcezza e amaro.
Un altro interessante esercizio di stile sono i tartufi pralinati, realizzati con burro di cacao puro al 100%. Tra i ripieni più ricercati ci sono nocciola, mandorla, pistacchio, cocco, fondente e caramello.
L’abbinamento con i distillati e la cioccolata calda
Accanto al cioccolato, Mimmo suggerisce ottimi distillati. Ha infatti sviluppato una passione per il pairing, creando combinazioni inedite per esaltare i sapori di entrambi. Il cioccolato fondente, con la sua intensità, si sposa magnificamente con distillati pregiati come rum, whisky o brandy. Ogni pralina o tartufo, con i suoi ripieni ricercati, è l’accompagnamento ideale per un bicchiere di distillato scelto con cura, un rito che arricchisce la visita al Bar Italia.
Tra i peccati di gola, segnaliamo infine la cioccolata calda, ottenuta da una miscela di cacao che si distingue per il suo profumo avvolgente e il gusto ricco e deciso. Ogni tazza è un momento da assaporare, che può essere gustato in purezza o accompagnato da una selezione di pasticcini, biscotti o praline fondenti. Che si tratti di un caffè o di una tavoletta di cioccolato, se siete a Bagnoli Irpino, una visita al Bar Italia è una tappa da non farsi sfuggire, per concedersi un momento di puro piacere artigianale.
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